Pudim de Pão

Receita clássica de Pudim de Pão. Aprenda a fazer essa deliciosa sobremesa caseira, perfeita para aproveitar pão amanhecido e adoçar seu dia com sabor e nostalgia.

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para o Pudim:

• 500g de pão amanhecido (francês ou de forma)
• 500ml de leite
• 4 ovos grandes
• 1 xícara (200g) de açúcar
• 1/2 xícara (120ml) de leite de coco (opcional)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de 1 limão (opcional)

Para a Calda:

• 1 xícara (200g) de açúcar
• 1/2 xícara (120ml) de água

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe derreter sem mexer até formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado (pois espirra) e mexa até dissolver os torrões de açúcar. Despeje a calda em uma forma de pudim (20cm de diâmetro) e espalhe por toda a forma.
2. Prepare o Pudim: No liquidificador, coloque o pão picado, o leite, os ovos, o açúcar, o leite de coco (se usar), a baunilha e as raspas de limão (se usar). Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Asse o Pudim: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
4. Resfrie e Desenforme: Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme o Pudim de Pão e sirva gelado.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa.
• Substitua o leite comum por leite vegetal para uma versão sem lactose do Pudim de Pão.
• Acrescente frutas cristalizadas ou passas à massa para uma versão mais festiva.
• Experimente adicionar especiarias como canela ou noz-moscada para um toque especial.
• Se quiser um Pudim de Pão mais cremoso, utilize pão de brioche.

Dicas da CHEF

Para garantir que seu Pudim de Pão fique perfeito, a escolha do pão é crucial. Pães mais densos, como o pão francês amanhecido, conferem uma textura mais firme e rústica, enquanto pães mais macios, como o pão de forma ou brioche, resultam em um pudim mais cremoso e suave. Ao demolhar o pão no leite, certifique-se de que ele esteja completamente embebido, mas não encharcado, para evitar que o pudim fique pesado. A adição de um toque de raspas de limão ou laranja na massa realça os sabores e equilibra a doçura, proporcionando um aroma cítrico agradável. O banho-maria é essencial para um cozimento uniforme, garantindo que o pudim asse delicadamente sem queimar. E, por fim, a paciência é fundamental: espere o pudim esfriar completamente antes de desenformar para evitar que ele se quebre. Com estas dicas, seu Pudim de Pão será um sucesso garantido!