Lagarto com Creme de Leite

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para o Lagarto:

• 1 peça de lagarto (cerca de 1,5kg)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Creme de Leite:

• 2 latas de creme de leite com soro
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto por todos os lados.
3. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Refogue por alguns minutos.
4. Despeje o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão.
5. Retire a pressão da panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
6. Retire o lagarto da panela e fatie.
7. Em uma tigela, misture o creme de leite com a mostarda e a salsinha.
8. Disponha as fatias de lagarto em uma travessa e cubra com o creme de leite.
9. Sirva o lagarto creme quente com arroz branco e purê de batatas.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, adicione bacon picado ao refogado.
• Substitua o caldo de carne por caldo de legumes para uma versão mais leve.
• Acrescente champignon fatiado ao creme de leite para um toque gourmet.
• O lagarto creme pode ser servido com acompanhamentos como batata palha e salada verde.
• Para variar, experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado por cima do creme antes de servir.

Dicas da CHEF

O segredo para um lagarto com creme de leite perfeito está na escolha da carne e no tempo de cozimento. Certifique-se de que a peça de lagarto seja fresca e de boa qualidade. Ao dourar a carne na panela de pressão, sele bem todos os lados para garantir que os sucos internos sejam preservados, resultando em uma carne mais suculenta e saborosa. O tempo de cozimento pode variar dependendo da panela de pressão e do tamanho da peça, então fique atento e verifique a maciez da carne antes de finalizar o prato. Para o creme de leite, utilize um produto de boa qualidade e não deixe ferver, para evitar que ele talhe. A mostarda adiciona um toque especial ao creme, equilibrando a acidez com a doçura do creme de leite. Sirva o lagarto com creme de leite imediatamente após o preparo para garantir a melhor experiência gustativa.