Prepare deliciosos pastéis assados, uma alternativa mais saudável e igualmente saborosa aos tradicionais pastéis fritos. Perfeitos para um lanche rápido ou para servir em festas e reuniões.
Sumário
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (120ml) de água gelada
- 1/4 xícara (60ml) de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
Para o recheio:
- 250g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/4 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 ovo batido para pincelar
Modo de Preparo
- Preparo da massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preparo do recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Acrescente as azeitonas, o cheiro-verde, sal e pimenta. Refogue por mais alguns minutos e reserve.
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos com um cortador ou utilize um copo.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e feche as bordas com um garfo.
- Pincele os pastéis assados com o ovo batido e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até dourarem.
- Sirva os pastéis assados quentes.
Dicas e Variações
- Para uma massa mais saborosa, adicione 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado à massa.
- Varie o recheio utilizando frango desfiado, queijo e presunto, legumes ou ricota com espinafre.
- Para uma versão vegana, substitua a carne moída por proteína de soja texturizada.
- Experimente adicionar especiarias como páprica defumada ou cominho ao recheio para um sabor extra.
- Sirva os pastéis assados com molho de pimenta ou guacamole.
Dicas da CHEF
A chave para uns pastéis assados perfeitos reside na qualidade da massa e na preparação do recheio. Ao preparar a massa, certifique-se de usar água bem gelada, pois isso ajuda a manter a massa crocante após o cozimento. Não sove a massa em excesso, pois isso pode torná-la dura. Deixe-a descansar na geladeira para relaxar o glúten, resultando em uma massa mais macia e fácil de trabalhar.
No preparo do recheio, refogue bem os temperos para liberar todo o aroma e sabor. Se optar por carne moída, escolha uma com pouca gordura para evitar que os pastéis assados fiquem encharcados. Uma dica valiosa é preparar o recheio com antecedência e deixá-lo esfriar completamente antes de rechear os pastéis. Isso facilita o manuseio e evita que a massa fique úmida. Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de requeijão cremoso ao recheio, isso deixará seus pastéis assados ainda mais saborosos e cremosos.
Por fim, ao montar os pastéis assados, certifique-se de fechar bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Pincele com ovo batido para garantir uma cor dourada e brilhante. Monitore o tempo de forno, pois cada forno tem sua particularidade. Retire os pastéis assados quando estiverem dourados e crocantes. Sirva quentes e desfrute desta delícia!
Brasil N1
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