Pastel Assado do Gomes

Descubra a receita do delicioso pastel assado do Gomes. Uma opção perfeita para um lanche saboroso ou petisco, fácil de fazer em casa. Experimente!

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (120ml) de água morna
• 1/4 xícara (60ml) de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico

Recheio

• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• Azeitonas picadas a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo do Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
2. Acrescente o tomate, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais alguns minutos e reserve.
3. Preparo da Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento.
4. Adicione a água morna e o óleo, misturando até formar uma massa homogênea.
5. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos.
6. Abra a massa com um rolo e corte círculos.
7. Recheie cada círculo com o recheio de carne moída.
8. Feche os pasteis, pressionando as bordas com um garfo.
9. Pincele os pasteis com gema de ovo para dourar.
10. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar.
11. Sirva o pastel assado quente.

Dicas e Variações

• Varie o recheio com frango desfiado, queijo, palmito ou legumes.
• Adicione requeijão cremoso ao recheio para um sabor mais intenso.
• Para uma massa mais crocante, utilize farinha de trigo integral.
• Experimente adicionar orégano ou outros temperos à massa para um toque especial no seu pastel assado.

Dicas da CHEF

Para garantir que seu pastel assado fique perfeito, a temperatura da água é crucial. A água morna ajuda a ativar o glúten da farinha, resultando em uma massa mais elástica e fácil de trabalhar. Ao sovar a massa, faça isso com movimentos firmes e contínuos por cerca de 5 minutos. Este processo desenvolve a estrutura da massa, garantindo que ela fique leve e macia após assada.

No preparo do recheio, não se esqueça de refogar bem a carne moída para evitar que solte água durante o cozimento. Adicionar um pouco de extrato de tomate ao recheio pode intensificar o sabor e dar uma cor mais apetitosa. Ao fechar os pasteis, certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Se desejar, pincele os pasteis com uma mistura de gema e um pouco de leite para um acabamento ainda mais dourado e brilhante. O pastel assado do Gomes é uma excelente opção para servir em festas e reuniões, agradando a todos os paladares. Experimente e surpreenda seus convidados!