Filé à Presidente

Descubra a receita de Filé Presidente, um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para uma janta especial. O Filé Presidente é uma opção elegante e saborosa que vai impressionar seus convidados.

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Filé Mignon

• 4 medalhões de filé mignon (150g cada)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Molho Presidente

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de cogumelos Paris fatiados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo do Filé: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele os medalhões por 2-3 minutos de cada lado para um ponto mal passado, ou mais, dependendo da sua preferência. Retire da frigideira e reserve.
3. Preparo do Molho: Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até ficarem macios.
5. Despeje o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores.
6. Acrescente o creme de leite fresco e a mostarda Dijon. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente.
7. Retorne os medalhões de Filé Presidente à frigideira com o molho. Aqueça por alguns instantes.
8. Sirva o Filé Presidente imediatamente, polvilhado com salsinha picada.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, utilize cogumelos porcini secos, hidratados em água morna, no preparo do molho do Filé Presidente.
• Adicione uma pitada de noz-moscada ao molho para um toque especial.
• Sirva o Filé Presidente com acompanhamentos como purê de batata, arroz branco ou legumes salteados.
• Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite fresco por creme de leite light.

Dicas da CHEF

O segredo para um Filé Presidente perfeito está na qualidade dos ingredientes e no ponto de cocção da carne. Utilize filé mignon fresco e de boa procedência, e não cozinhe demais para que a carne permaneça macia e suculenta. A escolha de um bom vinho branco seco também é crucial para o sabor do molho. Experimente diferentes tipos de cogumelos para variar o sabor do seu Filé Presidente. Lembre-se de ajustar o sal e a pimenta de acordo com o seu paladar.