Pudim Gelado

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida (lata) de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a Calda:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda: Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado (para evitar respingos) e mexa até dissolver os torrões de açúcar. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central).
2. Prepare o Pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha (se usar). Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
3. Asse o Pudim: Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.
4. Refrigere: Retire o pudim do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar. O pudim gelado fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
5. Desenforme e Sirva: Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire o pudim sobre um prato. Sirva gelado.

Dicas e Variações

• Pudim de Chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de chocolate em pó à massa do pudim.
• Pudim de Coco: Substitua metade do leite integral por leite de coco.
• Calda Diferente: Experimente usar calda de frutas vermelhas ou maracujá.
• Para um pudim gelado mais cremoso, utilize creme de leite fresco na receita.

Dicas da CHEF

Para garantir que seu pudim gelado fique perfeito, é fundamental prestar atenção em alguns detalhes técnicos. O banho-maria é essencial para um cozimento uniforme, evitando que o pudim fique ressecado. Certifique-se de que a água do banho-maria atinja aproximadamente metade da altura da forma do pudim. A temperatura do forno também é crucial: 180°C é ideal para um cozimento lento e constante. Se você notar que o pudim está dourando muito rápido, abaixe um pouco a temperatura do forno ou coloque uma folha de papel alumínio por cima da forma. Outra dica importante é esperar o pudim esfriar completamente antes de levá-lo à geladeira, para evitar choque térmico e garantir uma textura mais firme e agradável. Ao desenformar, passe a faca delicadamente nas bordas para soltar o pudim e facilitar o processo. O pudim gelado é uma sobremesa clássica que pode ser adaptada de diversas maneiras, então sinta-se à vontade para experimentar e criar sua própria versão!